El asesor especialista en producción ganadera explicó en Mañana Sylvestre su visión acerca de cómo bajar el precio de la carne y resaltó el rol que podrían ofrecer las cooperativas como medio para acercar a productores y consumidores.
“No es nada difícil, se puede solucionar el tema del precio de la carne. Creo que el Estado se va a involucrar, está entendiendo que tiene que haber una mano fuerte. Hay que eliminar intermediarios, al consignatario que se lleva el 6%, al matarife que es un señor que trabaja en un teléfono sentado en el bar, no tiene empleados, y es un negocio financiero el que hace. Sé que esto duele y que mucha gente va a protestar pero la realidad es que en los grandes centros urbanos hay que eliminar las carnicerías. Un local de carne en CABA o el AMBA vale entre $30.000 y $80.000, un sueldo de un empleado $50.000, todos esos gastos los tiene que pagar el consumidor», sostuvo en charla con Gustavo Sylvestre el asesor en temas ganaderos, Francisco Ruete sobre la problemática del alza de precios de los cortes de carne más populares.
Para Ruete la solución paso por priorizar el trabajo y la producción de ganado a través de cooperativas que a su juicio deberían ganar espacio en la distribución y también en la comercialización de las carnes.
«Lo que tienen que haber son cooperativas que sean de cría, de engorde, de faena y de comercialización, así el producto llega a la mesa de los argentinos sin intermediarios», dijo.
Agregó que las cooperativas podrían “hacer acuerdos con supermercados chinos, y con otros supermercados, y también estas cooperativas pueden tener locales propios. La carne tiene que llegar a envasada al vacío. No tiene que llegar ni la media res, ni cuarteada. Porque eso termina encareciendo el producto. De esta forma se podría bajar 40% los costos”.
En el cierre de la entrevista, Ruete consignó que el país debe exportar más carne al mundo, pero el costo no debe pagarlo el consumidor argentino.
“Estoy totalmente a favor de la exportación de carnes, que se multiplique por mil, pero hay que desacoplar precios”, indicó.
Miércoles 2 de junio de 2021
