El médico veterinario y profesor de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UBA destacó las propiedades de la carne porcina como alternativa para reemplazar la carne vacuna debido a sus altos costos.
“La idea es ver en qué parte el Estado puede intervenir en la cadena agroalimentaria, en la carne vacuna, porcina, aviar y en la leche, es fundamental la proteína animal que es lo que está faltado e este momento, porque la mayoría de la gente se está alimento a través de cereales y harinas. Lo ideal es que el Estado interviniera en todo lo que es proteína animal. Hay frigoríficos y fábricas recuperadas con las que se puede trabajar perfectamente bien”, expresó el médico veterinario, Agustín Nápoli en Mañana Sylvestre.
Refirió que «los alimentos no dejan de ser commodities, productos poco diferenciados entre sí, y la forma de abaratar costos con eso sería a través de las economías en escala, cuanto más se produce más se abarata. Los pocos mataderos que quedan a nivel municipal tiene control veterinario, el tema higiénico sanitario está garantizado, tiene las pautas de vacunas se hacen en todos los establecimientos registrados tanto en enfermedades zoonóticas como ante la triquinosis”.
Luego, remarcó las propiedades intrínsecas de la carne porcina, un producto no tan consumido por los argentinos, y sobre el que llamó a “cambiar la idiosincrasia” alimenticia.
«La carne de cerdo es la carne más consumida a nivel mundial a pesar de que dos grandes credos como el musulmán y el hebreo no lo comen. Y es el de menor costo, tiene mayor digestibilidad que la vacuna, y tienen un balance de calcio y fósforo que benefician sobre todo a las mujeres ante la osteoporosis», indicó Nápoli y aclaró los precios accesibles que tienen los cortes porcinos, que se ubican en $350 para el kilo de paleta, y de $450 para el kilo de pecho de cerdo.
“Argentina tiene todas las propiedades agroecológicas para producir cerdos en cantidad”, cerró.
