Por estos días se conoció el caso de un joven de Portugal afectado por la enfermedad conocida como Anisakiasis, al cual se le encontró una variedad de larvas de parásitos en el revestimiento de su tubo digestivo por el consumo de productos crudos de mar infectados por estos gusanos.
En el aire de Radio 10, conversó con Gustavo Sylvestre el médico Guillermo Capuya, quien habló de la enfermedad y brindó importantes consejos para evitarla en el consumo de productos frescos de mar.
“No solamente el sushi puede provocar este tipo de enfermedad parasitaria sino que lo puede hacer cualquier tipo de pescado crudo de mar. Puede tenerlo el salmón, la merluza, el arenque, el abadejo, el bacalao o las sardinas. Los pescados de río o las truchas no tiene este tipo de parásitos”, explicó y aclaró que se trata de “cuando se come un pescado que está contaminado por este gusano, uno lo adquiere al comerlo”.
“El lugar más común donde estas infecciones predominan, es en países como Japón, donde están muy acostumbrados a comer pescado crudo. También en Escandinavia, y pero en el país hay mucha gente que lo consume”, agregó.
El galeno comentó que el mal si no es adecuadamente tratado puede derivar en una enfermedad alérgica que en casos extremos podría ocasionar la muerte.
“Para prevenir hay reglamentación europeas y estadounidenses que dicen que se debe congelar a -35° durante 15 horas o al 48 horas a -23° para hacer inactivo el parásito”, sostuvo el médico. En el caso de piezas enteras recomendó extraer las vísceras del animal antes de congelarlo. Otra opción es cocinar el producto de mar al menos a más de 60° por el lapso mínimo de 2 minutos para eliminar rastros de contaminación.
Martes 16 de mayo de 2017
