La encargada del área de Alimentación Sana, Segura y Soberana del Mercado central explicó en Mañana Sylvestre cómo desarrollan las capacitaciones a referentes de comedores populares para mejorar la nutrición, ampliando la variedad de productos y la calidad de la ingesta.
«Vemos que hay saberes en muchos comedores, pero hay fuerte dificultad en el acceso a alimentos necesarios para tener una alimentación sana, sino también un montón de condicionantes vinculados a los utensilios, a la garrafa o la leña, que dificultan la tarea pero no la hacen imposible”, precisó la encargada del área de Alimentación Sana, Segura y Soberana del Mercado Central, Noelia Vera, quien es la responsable de las capacitaciones a comedores populares, para encontrar el modo de llevar los mejores alimentos a la cocina.
«Recomendamos incorporar las variedades, es lo primero que ponemos en discusión es que en Argentina hay un 67% de prevalencia de exceso de peso en adultos y un 41% en niños y niñas. Entonces la idea es desmitificar lo que pasó en 2001, donde en las ollas populares había gente con hambre, desnutrida por bajo peso y empezar a problematizar que hoy en día el problema de la malnutrición es por el exceso de fideos, harinas y arroz”, señaló.
En Radio 10, llamó a incorporar nuevos alimentos a los platos, de modo de encontrar el reemplazo nutricional de las carnes, en virtud de su alto precio. “Tenemos que llenar un guiso con vegetales, cereales y legumbres para reemplazar a las carnes que hoy es un elemento muy anhelado y que poca población está pudiendo acceder en las cantidades recomendadas», aseveró Vera.
Respecto de la tarea que llevan adelante, la funcionaria del Mercado Central destacó la tarea realizada desde su área y subrayó que “en el territorio nosotros vamos a dar capacitaciones sobre nutrición, y ya hemos dado alrededor de 300 capacitaciones».
